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Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule
Tateru Yoshino
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Adeline Grattard
Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose
Mickaël Féval
Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes
Philippe Renard
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mickaël Féval
Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo
Philippe Renard
Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi
Tateru Yoshino
Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Mickaël Féval
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Homard bleu rôti sauce curry et mangue grillée
Mickaël Féval
Saint-jacques en salade
Sébastien Dagoneau
Saint-jacques aux saveurs asiatiques
Sébastien Dagoneau
Saint-jacques aux radis
Sébastien Dagoneau
Carpaccio de saint jacques et ses 3 sauces
Sébastien Dagoneau
Huître en gelée d'eau de mer
Marc Meneau
Saint-jacques marinées à la clémentine, tartare d'algues
Philippe Renard
Truite au bleu
Marc Meneau
Rougets en croûte de sel
Sylvestre Wahid
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