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Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos

Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose

Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes

Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron

Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo

Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi

Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue

Sauce vierge, rougets au basilic

Homard bleu rôti sauce curry et mangue grillée

Saint-jacques en salade

Saint-jacques aux saveurs asiatiques

Saint-jacques aux radis

Carpaccio de saint jacques et ses 3 sauces

Huître en gelée d'eau de mer

Saint-jacques marinées à la clémentine, tartare d'algues

Truite au bleu
