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Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule

Tateru Yoshino

Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos

Adeline Grattard

Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose

Mickaël Féval

Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes

Philippe Renard

Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron

Mickaël Féval

Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo

Philippe Renard

Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi

Tateru Yoshino

Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue

Mickaël Féval

Sauce vierge, rougets au basilic

Jean-André Charial

Homard bleu rôti sauce curry et mangue grillée

Mickaël Féval

Saint-jacques en salade

Sébastien Dagoneau

Saint-jacques aux saveurs asiatiques

Sébastien Dagoneau

Saint-jacques aux radis

Sébastien Dagoneau

Carpaccio de saint jacques et ses 3 sauces

Sébastien Dagoneau

Huître en gelée d'eau de mer

Marc Meneau

Saint-jacques marinées à la clémentine, tartare d'algues

Philippe Renard

Truite au bleu

Marc Meneau

Rougets en croûte de sel

Sylvestre Wahid
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Cake moelleux au chocolat

Carl Marletti

Gratin dauphinois spécial Baumanière

Jean-André Charial

Huître en gelée d'eau de mer

Marc Meneau

Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites

Philippe Renard

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