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La tomate, le légume-fruit de l'été

Elle peut être rouge, orange, verte, jaune ou encore pourpre, ronde ou cylindrique, il existe plusieurs milliers de variétés de tomates dans le monde.

Originaire d’Amérique du Sud, la tomate est un légume-fruit , elle apparaît en Europe dans la cuisine espagnole dès le XVII ème siècle avec la préparation du gaspacho.

On découvrira des tomates parfaites en salade comme la prune noire, la rose de Berne ou la Cœur de Bœuf.On utilisera la Russe Rouge, la Bali ou la Boa pour des tomates farcies.

En tartes, en coulis, en salade, en gaspacho, en sorbet, rôties, confites, farcies, marinées, les tomates sauront toujours éveiller votre imagination de cuisinier en herbe mais attention, ne les conservez pas au réfrigérateur ou elles perdront de leur saveur.