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Gratin dauphinois spécial Baumanière
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Risotto de coquillettes jambon blanc au jus de truffe
Huître en gelée d'eau de mer
Concombre pimenté au sésame
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Aigre doux de légumes du jardin
Le Censier
Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose
Sauce vierge, rougets au basilic
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mousse au chocolat aux perles croquantes
Homard et foie gras en "Koulibiac"
Tarte au chocolat à la fève de tonka
Vapeur "Dim Sum" de gambas et combava
Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes
