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Cake moelleux au chocolat

Carl Marletti

Gratin dauphinois spécial Baumanière

Jean-André Charial

Huître en gelée d'eau de mer

Marc Meneau

Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites

Philippe Renard

Risotto de coquillettes jambon blanc au jus de truffe

Jérôme Gangneux

Aigre doux de légumes
du jardin

Alain Passard

Aubergines à la Sichuanaise

Adeline Grattard

Le Censier

Carl Marletti

Concombre pimenté au sésame

Adeline Grattard

Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue

Tateru Yoshino

Sauce vierge, rougets au basilic

Jean-André Charial

Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose

Mickaël Féval

Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes

Philippe Renard

Aubergines au four

Jean-André Charial

Mousse au chocolat aux perles croquantes

Carl Marletti

Soupe de poivrons au gingembre

Jean-André Charial

Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin

Samuel Cavagnis

Tarte au chocolat à la fève de tonka

Carl Marletti
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