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Gratin dauphinois spécial Baumanière
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Huître en gelée d'eau de mer
Risotto de coquillettes jambon blanc au jus de truffe
Le Censier
Aigre doux de légumes du jardin
Concombre pimenté au sésame
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Sauce vierge, rougets au basilic
Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose
Aubergines à la Sichuanaise
Mousse au chocolat aux perles croquantes
Tarte au chocolat à la fève de tonka
Aubergines au four
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes
