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Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites

Philippe Renard

Petits grillotins de ris de veau aux navets boule d'or et poiret

Jérôme Gangneux

Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule

Tateru Yoshino

Fraises Marie-Antoinette

Marc Meneau

Mousse au chocolat aux perles croquantes

Carl Marletti

Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin

Samuel Cavagnis

Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos

Adeline Grattard

Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose

Mickaël Féval

Filet de veau au caramel amer

Marc Meneau

Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes

Philippe Renard

Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron

Mickaël Féval

Aubergines à la Sichuanaise

Adeline Grattard

Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo

Philippe Renard

Tartare d'algues

Philippe Renard

Pâte à tempura

Jean-Luc Rabanel

Coulis de fruits rouges

Jean-Luc Rabanel

Tuiles au thym

Jean-Luc Rabanel

Sorbet à la tomate et gaspacho blanc

Jean-Luc Rabanel
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Carl Marletti

Gratin dauphinois spécial Baumanière

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Huître en gelée d'eau de mer

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