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Gaspacho
Jean-Luc Rabanel
Chocolat chaud au gingembre
Carl Marletti
Bœuf en salade
Sylvestre Wahid
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Tateru Yoshino
Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi
Tateru Yoshino
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tateru Yoshino
La piperade
Aubergines au four
Jean-André Charial
Tofu et choux pointu
Adeline Grattard
Ris de veau au citron bergamote
Samuel Cavagnis
Hachis parmentier de bœuf braisé au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Salade d'écrevisse pattes rouges et légumes croquants
Mickaël Féval
Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Mickaël Féval
Ananas Victoria en surprise caramélisé au miel, crème malaga
Philippe Renard
Riz cantonais sauté aux crevettes
Adeline Grattard
Concombre pimenté au sésame
Adeline Grattard
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
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