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Tofu et choux pointu
Adeline Grattard
Côté Chef
Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes
Philippe Renard
Côté Chef
Foie gras aux figues
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Mousse au chocolat aux perles croquantes
Carl Marletti
Côté Chef
Tarte au chocolat à la fève de tonka
Carl Marletti
Côté Chef
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Adeline Grattard
Côté Chef
Coulis de fruits rouges
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Pâte à tempura
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tateru Yoshino
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
Tempura de girolles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Gaspacho
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Côté Chef
Filet de veau au caramel amer
Marc Meneau
Côté Chef
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mickaël Féval
Côté Chef
Aigre doux de légumes du jardin
Alain Passard
Côté Chef
Vapeur "Dim Sum" de gambas et combava
Thierry Burlot
Côté Chef
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