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Loup rôti aux coquillages
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tateru Yoshino
Côté Chef
Soufflé à l'abricot
Jean-André Charial
Côté Chef
Tofu et choux pointu
Adeline Grattard
Côté Chef
Déclinaison de cèpes
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule
Tateru Yoshino
Côté Chef
Coulis de fruits rouges
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Ananas Victoria en surprise caramélisé au miel, crème malaga
Philippe Renard
Côté Chef
Sorbet à la tomate et gaspacho blanc
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Homard bleu rôti sauce curry et mangue grillée
Mickaël Féval
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
Hachis parmentier de bœuf braisé au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Tempura de girolles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
La piperade
Côté Chef
Aigre doux de légumes du jardin
Alain Passard
Côté Chef
Huître en gelée d'eau de mer
Marc Meneau
Côté Chef
Rougets en croûte de sel
Sylvestre Wahid
Côté Chef
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