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Fraises Marie-Antoinette
Marc Meneau
Côté Chef
Salade d'écrevisse pattes rouges et légumes croquants
Mickaël Féval
Côté Chef
Risotto de coquillettes jambon blanc au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Bœuf à la ficelle
Marc Meneau
Côté Chef
Huître en gelée d'eau de mer
Marc Meneau
Côté Chef
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Tateru Yoshino
Côté Chef
Brochette de sot l'y laisse de poulet à la citronnelle et espuma de maïs
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Homard et foie gras en "Koulibiac"
Thierry Burlot
Côté Chef
Ris de veau au citron bergamote
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Soupe de poivrons au gingembre
Jean-André Charial
Côté Chef
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mickaël Féval
Côté Chef
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Côté Chef
Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Mickaël Féval
Côté Chef
Truite au bleu
Marc Meneau
Côté Chef
Coulis de fruits rouges
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Sorbet à la tomate et gaspacho blanc
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Tempura de girolles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
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