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Ananas Victoria en surprise caramélisé au miel, crème malaga
Philippe Renard
Côté Chef
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mickaël Féval
Côté Chef
Ris de veau au citron bergamote
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose
Mickaël Féval
Côté Chef
Le Censier
Carl Marletti
Côté Chef
Financiers aux myrtilles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Côté Chef
Filet de veau au caramel amer
Marc Meneau
Côté Chef
Aubergines au four
Jean-André Charial
Côté Chef
Aigre doux de légumes du jardin
Alain Passard
Côté Chef
Tofu et choux pointu
Adeline Grattard
Côté Chef
Concombre pimenté au sésame
Adeline Grattard
Côté Chef
Homard bleu rôti sauce curry et mangue grillée
Mickaël Féval
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Gratin dauphinois spécial Baumanière
Jean-André Charial
Côté Chef
Salade champêtre
Alain Passard
Côté Chef
Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule
Tateru Yoshino
Côté Chef
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