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Loup rôti aux coquillages
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Filet de veau au caramel amer
Marc Meneau
Côté Chef
La piperade
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Huître en gelée d'eau de mer
Marc Meneau
Côté Chef
Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose
Mickaël Féval
Côté Chef
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Philippe Renard
Côté Chef
Mousse de chocolat blanc, coulis de fruits rouges et tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Hachis parmentier de bœuf braisé au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule
Tateru Yoshino
Côté Chef
Aubergines au four
Jean-André Charial
Côté Chef
Salade d'écrevisse pattes rouges et légumes croquants
Mickaël Féval
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi
Tateru Yoshino
Côté Chef
Rougets en croûte de sel
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Salade champêtre
Alain Passard
Côté Chef
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