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Tarte au chocolat à la fève de tonka
Carl Marletti
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo
Philippe Renard
Côté Chef
Assiettes de tomates tout en couleurs
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Financiers aux myrtilles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Risotto de coquillettes jambon blanc au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Cromesquis d'escargot à la coriandre thaï
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Foie gras aux figues
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Coulis de fruits rouges
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Tempura de girolles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Mousse au chocolat aux perles croquantes
Carl Marletti
Côté Chef
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Tateru Yoshino
Côté Chef
Déclinaison de cèpes
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Ris de veau au citron bergamote
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes
Philippe Renard
Côté Chef
Cake moelleux au chocolat
Carl Marletti
Côté Chef
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