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Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Ris de veau au citron bergamote
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Salade champêtre
Alain Passard
Côté Chef
Salade d'écrevisse pattes rouges et légumes croquants
Mickaël Féval
Côté Chef
Concombre pimenté au sésame
Adeline Grattard
Côté Chef
Risotto de coquillettes jambon blanc au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Hachis parmentier de bœuf braisé au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Tofu et choux pointu
Adeline Grattard
Côté Chef
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tateru Yoshino
Côté Chef
Complètement fraises
Thierry Burlot
Côté Chef
Tarte au chocolat à la fève de tonka
Carl Marletti
Côté Chef
Fraises Marie-Antoinette
Marc Meneau
Côté Chef
Brochette de sot l'y laisse de poulet à la citronnelle et espuma de maïs
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Aubergines à la Sichuanaise
Adeline Grattard
Côté Chef
Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo
Philippe Renard
Côté Chef
Homard et foie gras en "Koulibiac"
Thierry Burlot
Côté Chef
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