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Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule
Tateru Yoshino
Côté Chef
Filet de veau au caramel amer
Marc Meneau
Côté Chef
Tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Loup rôti aux coquillages
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Concombre pimenté au sésame
Adeline Grattard
Côté Chef
Gaspacho
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tateru Yoshino
Côté Chef
Riz cantonais sauté aux crevettes
Adeline Grattard
Côté Chef
Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes
Philippe Renard
Côté Chef
Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Mickaël Féval
Côté Chef
Huître en gelée d'eau de mer
Marc Meneau
Côté Chef
Cromesquis d'escargot à la coriandre thaï
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose
Mickaël Féval
Côté Chef
Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi
Tateru Yoshino
Côté Chef
Cake moelleux au chocolat
Carl Marletti
Côté Chef
Brochette de sot l'y laisse de poulet à la citronnelle et espuma de maïs
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Philippe Renard
Côté Chef
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