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Aubergines à la Sichuanaise
Adeline Grattard
Côté Chef
Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose
Mickaël Féval
Côté Chef
Déclinaison de cèpes
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Concombre pimenté au sésame
Adeline Grattard
Côté Chef
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Tateru Yoshino
Côté Chef
Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Mickaël Féval
Côté Chef
Hachis parmentier de bœuf braisé au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Riz cantonais sauté aux crevettes
Adeline Grattard
Côté Chef
Complètement fraises
Thierry Burlot
Côté Chef
Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi
Tateru Yoshino
Côté Chef
Mousse de chocolat blanc, coulis de fruits rouges et tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Gratin dauphinois spécial Baumanière
Jean-André Charial
Côté Chef
Foie gras aux figues
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Risotto de coquillettes jambon blanc au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo
Philippe Renard
Côté Chef
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Côté Chef
Loup rôti aux coquillages
Sylvestre Wahid
Côté Chef
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