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Filet de veau au caramel amer
Marc Meneau
Côté Chef
Complètement fraises
Thierry Burlot
Côté Chef
Tarte au chocolat à la fève de tonka
Carl Marletti
Côté Chef
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Philippe Renard
Côté Chef
Tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
Gaspacho
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Rougets en croûte de sel
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Adeline Grattard
Côté Chef
Ris de veau au citron bergamote
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo
Philippe Renard
Côté Chef
Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule
Tateru Yoshino
Côté Chef
Pâte à tempura
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Hachis parmentier de bœuf braisé au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tateru Yoshino
Côté Chef
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
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