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Petits grillotins de ris de veau aux navets boule d'or et poiret
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Carpaccio de saint jacques et ses 3 sauces
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Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
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Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Mickaël Féval
Sorbet à la tomate et gaspacho blanc
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Cromesquis d'escargot à la coriandre thaï
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Bœuf à la ficelle
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Salade champêtre
Alain Passard
Ris de veau au citron bergamote
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Brochette de sot l'y laisse de poulet à la citronnelle et espuma de maïs
Samuel Cavagnis
Assiettes de tomates tout en couleurs
Jérôme Gangneux
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Saint-jacques aux radis
Sébastien Dagoneau
Ananas Victoria en surprise caramélisé au miel, crème malaga
Philippe Renard
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tateru Yoshino
Tempura de girolles
Jean-Luc Rabanel
Tofu et choux pointu
Adeline Grattard
Salade d'écrevisse pattes rouges et légumes croquants
Mickaël Féval
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