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Carpaccio de saint jacques et ses 3 sauces
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Sorbet à la tomate et gaspacho blanc
Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Cromesquis d'escargot à la coriandre thaï
Bœuf à la ficelle
Ris de veau au citron bergamote
Salade champêtre
Brochette de sot l'y laisse de poulet à la citronnelle et espuma de maïs
Assiettes de tomates tout en couleurs
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Ananas Victoria en surprise caramélisé au miel, crème malaga
Saint-jacques aux radis
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tempura de girolles
Salade d'écrevisse pattes rouges et légumes croquants
