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Carpaccio de saint jacques et ses 3 sauces

Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos

Sorbet à la tomate et gaspacho blanc

Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue

Cromesquis d'escargot à la coriandre thaï

Bœuf à la ficelle

Ris de veau au citron bergamote

Salade champêtre

Brochette de sot l'y laisse de poulet à la citronnelle et espuma de maïs

Assiettes de tomates tout en couleurs

Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine

Ananas Victoria en surprise caramélisé au miel, crème malaga

Saint-jacques aux radis

Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé

Tempura de girolles

Salade d'écrevisse pattes rouges et légumes croquants
