Biographie
Ce diplômé d'HEC est venu au métier à la demande de son grand-père, après un tour de France des plus grands cuisiniers: les Troisgros à Roanne, Alain Chapel à Mionnay, Haeberlin en Alsace, puis Bocuse et Freddy Girardet.
Un véritable parcours initiatique, et déjà une vision de la modernité gastronomique .
Le bon et le sain participent tous deux d'une même idée de la gastronomie. La cuisine doit être une permanente invitation au bonheur.
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