Biographie
Après des études qui la destinaient à être professeur d’Allemand, Adeline Grattard, passionnée de cuisine, intègre l’Ecole Grégoire Ferrandi.
Elle rejoint peu de temps après l’équipe de Pascal Barbot à l’Astrance, 3 étoiles au Michelin.
Pendant les trois années passées au restaurant gastronomique elle a appris le choix, le respect du produit et la responsabilité.
Sa cuisine subtile et précise a trouvé son inspiration en Asie où elle a séjourné avec son mari originaire de Hong Kong. Elle y a perfectionné ses techniques de cuissons, ses connaissances des produits et surtout une cuisine « de l’instant » avant d’ouvrir en 2009 le Yam’Tcha dans le premier arrondissement de Paris.
Elle a obtenu une étoile au Michelin en mars 2010.
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