Préparation de la recette
Hachez au couteau finement votre ail sans oublier d’ôter le germe. Enlevez les graines des piquillos et les couper finement en brunoise.
Faites bien chauffer le wok avec l’huile de tournesol et rajouter très vite les haricots de soja noir, les piquillos et l’ail, faire sauter légèrement, baisser le feu. Rajoutez les moules et faites-les sauter en alternant les phases de chauffes. Faire cuire 3-4 minutes mais c’est surtout à l’œil que l’on voit quand les moules sont cuites, elles s’ouvrent.
Une fois les moules ouvertes, liez le jus avec la cuillère à café de maïzena délayée dans deux cuillères à café d’eau. Faites sauter une dernière fois et servir.
Dressez dans une assiette en enlevant la moitié de la coquille et arrosez de jus. Cette recette peut aussi être réalisée avec des praires, des coques, des tellines…