Préparation de la recette
Détaillez en très fines tranches les noix de saint jacques que vous disposez harmonieusement dans les assiettes.
Préparation de la première sauce : Faites torréfier dans une poêle sans matière grasse la noix de coco puis la mixer avec le lait de soja, le gingembre, la moitié du zest du citron vert et une cuillère à soupe de jus du citron.
Préparation de la deuxième sauce : Mélangez le yaourt avec le sel, le poivre, l’huile de sésame et la coriandre finement ciselée.
Préparation de la troisième sauce : Mélangez l’huile d’olive, la menthe ciselée, une pointe de paprika, le sel et le poivre.
Arrosez les carpaccios de Saint-Jacques avec la sauce de votre choix. Décorez les assiettes avec le zeste restant du citron vert pour la première sauce, de la menthe ciselée pour la deuxième sauce et de la poudre de paprika pour la troisième sauce.