Préparation de la recette
Fendre en deux les bâtons de citronnelle. Piquez 3 Sot-l’y-laisses de poulet par bâton de citronnelle. Mettez un filet d’huile d’olive, saupoudrez de Tandoori, de poivre et de sel et réservez.
Laissez mijoter le maïs dans la crème liquide avec sel et poivre.
Saisir les brochettes sans le violenter dans une poêle avec un filet d’huile d’olive 3-4 minutes.
Après ébullition de la crème, mixez le maïs et la crème, vous obtenez l’espuma. Versez-le dans un siphon.
Posez la brochette sur l’espuma de maïs.