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Truite au bleu
Marc Meneau
Côté Chef
Filet de veau au caramel amer
Marc Meneau
Côté Chef
Bœuf en salade
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Ris de veau au citron bergamote
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Gratin dauphinois spécial Baumanière
Jean-André Charial
Côté Chef
Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes
Philippe Renard
Côté Chef
Aubergines à la Sichuanaise
Adeline Grattard
Côté Chef
Homard bleu rôti sauce curry et mangue grillée
Mickaël Féval
Côté Chef
Sorbet à la tomate et gaspacho blanc
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Risotto de coquillettes jambon blanc au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Pâte à tempura
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tateru Yoshino
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Tateru Yoshino
Côté Chef
Bœuf à la ficelle
Marc Meneau
Côté Chef
Petits grillotins de ris de veau aux navets boule d'or et poiret
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo
Philippe Renard
Côté Chef
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