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Pâte à tempura
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose
Mickaël Féval
Côté Chef
Huître en gelée d'eau de mer
Marc Meneau
Côté Chef
Complètement fraises
Thierry Burlot
Côté Chef
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Adeline Grattard
Côté Chef
Mousse de chocolat blanc, coulis de fruits rouges et tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Aubergines à la Sichuanaise
Adeline Grattard
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Soufflé à l'abricot
Jean-André Charial
Côté Chef
Homard et foie gras en "Koulibiac"
Thierry Burlot
Côté Chef
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tateru Yoshino
Côté Chef
Tempura de girolles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Le Censier
Carl Marletti
Côté Chef
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mickaël Féval
Côté Chef
Rougets en croûte de sel
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Pâtes géantes aux légumes et herbes
Sylvestre Wahid
Côté Chef
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